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ブリ大根

冬のブリは、本当においしいです！
もともと「ブリ」好きですが、この時期は他の魚より、なにより「ブリ」です！！

【使用スチーマー】
ラウンドLLサイズ　スチーマー

【材料】
ブリ　3切れ（400g）　　3等分に切る
大根　600g　　皮をむいて、厚さ1cmに切り、かくし包丁を入れる
下処理用調味料（以下、よく混ぜておく）
・酒　大さじ2
・しょうがのしぼり汁　大さじ1
煮物用調味料（以下、よく混ぜておく）
・しょうゆ　100cc
・酒　100cc
・みりん　100cc
・砂糖　　大さじ2
・しょうが　1片　　千切り
ゆず（お好みで）　少々

【作り方】
1．　ブリをザルに置き、熱湯をかけて臭みを取り、下処理用調味料をかけておく。

2．　シリコンスチーマーに大根を入れ、蓋をして、電子レンジ600W5分加熱する。ここで出た水分は捨てる。

3．　ブリを加え、調味料を全体に回しかけ、蓋をして、600W5分加熱する。

4．　上下を混ぜ返し、スチーマーの左右の置き位置を入れ替えて、蓋をして、600W5分加熱する。

5．　食べる直前に600W5分加熱する。お好みでゆずをのせる。

【ワンポイント】
加熱時間は、お使いのレンジに合わせて調整してください。
1の下処理を行うことで生臭みがなくなります。
5で、一旦冷めてから再度加熱することで、より味がしみ込みます。

ジャポネ　ライススチーマーのレシピ本にもブリ大根が載っています。
今回は、大家族andブリ好きな方のための大容量レシピです。
特に身の分厚いブリをおすすめします！

栗きんとんのパウンドケーキ by メトレフランセ

おせち用に買った栗きんとん。
今では見向きもされず・・・なので、ケーキに大変身です☆

【使用スチーマー】
ボウル／ジャポネ
焼型／パン　エ　パートゥ

【材料】
バター　150g
砂糖　70g
卵　3個
粉類（以下、合わせてよくふるう）
・薄力粉　100g
・アーモンドプードル　50g
・ベーキングパウダー　小さじ1・1/2
栗きんとん　150g　　栗の部分は粗めに刻む
バニラエッセンス　少々
ブランデー（お好みで）　少々

【作り方】
1．　ジャポネにバターを入れ、泡だて器で白っぽくなるまでよく混ぜる。

2．　砂糖を数回に分けて加え、泡だて器で白っぽくなるまでよく混ぜる。

3．　溶き卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

4．　粉類を加え、軽く混ぜ、栗きんとんを加えて、スパチュラで全体に大きくさっくり混ぜる。

5．　バニラエッセンス、ブランデーを少々加える。

6．　型に流し込み、トントンと台に落として、気泡を抜く。

7．　温めておいた170℃のオーブンで約40分焼く。

8．　表面にハケではちみつを塗り、粗熱が取れてから、型から外す。

【ワンポイント】
オーブンはあらかじめ170℃に温めておいてください。
バター、卵、栗きんとんは常温に戻してください。
砂糖は栗きんとんの甘さに合わせて調整してください。
焼き上がりの確認は、竹串を刺してみて、何もついてこなかったらOKです。
表面が焦げそうなときは、途中で蓋をして焼いてください。

お正月太りも考え・・・今回はすこし甘さ控えめです(笑)
甘いものが苦手な同僚もあっという間に完食！
ふんわりした優しいケーキを是非、お楽しみくださいね♪♪

根菜ゴロゴロカレー

お正月用に買い揃えた野菜たち・・・
今日は根菜を使ってスパイシーなカレーを作りました♪♪

【使用スチーマー】
ラウンドLLサイズ　スチーマー

【材料】
れんこん　100g　　乱切り
にんじん　100g　　乱切り
大根　100g　　乱切り
ゆり根　80g　数枚重ねて剥がす
長芋　100g　　半月切り
鶏もも肉　150g　　一口大に切って、塩コショウをもみこむ
にんにく　1片　　スライスする
水　300cc
カレールー　4片（60gくらい）　　細かく刻む
ローリエ　1枚

【作り方】
1．　シリコンスチーマーに、にんじん、大根、れんこんを入れ、蓋をして、電子レンジ600W5分加熱し、いったん冷水にとる。

2．　シリコンスチーマーに、1とその他すべての材料を入れ、蓋をして、600W5分加熱する。

3．　上下を大きく混ぜ、さらに蓋をして、600W5分加熱する。

4．　そのまま2分蒸らす。

【ワンポイント】
加熱時間は、お使いのレンジに合わせて調整してください。
食材は同じ大きさになるよう、サイズをそろえて切ってください。

今回は、クワイも入れてみました。
クワイはあくが強いので、あく抜きをしっかり行ってくださいね。

いろんな根菜の食感が楽しいカレーです。
私はゆり根のほこほこ感が、一番好きです！

5色の野菜スープ

寒いな～っと思ったら、週末は雪の予報・・・。
子供のころは、雪が降るとワクワクしたのに、今ではカイロとコタツ必須です(笑)
こんな日はいつも以上に温かくして過ごしたいですね。
今日は、昨日のスープを5色の野菜で作ってみました！

【使用スチーマー】
パンエパートゥ

【材料】
鶏もも肉　100g　　一口サイズに切って、塩とこしょうをもみこむ
かぼちゃ　200g　　2～2.5cm角に切る
長芋　150g　　2～2.5cm角に切る
パプリカ　2cm幅　　2～2.5cm角に切る
ブロッコリー　1/2個　　洗って小房に分ける
調味料（以下、よく混ぜておく）
・水　200cc
・シチュールー　15g　すりおろす
・牛乳　100cc
・洋風スープの素　小さじ1
・ローリエ　1枚

【作り方】
1．　シリコンスチーマーに、ブロッコリーと水大さじ１を入れ、電子レンジ600W2分加熱する。一旦水にとって、別の皿に取り出す。

2．　1で使ったシリコンスチーマーに、かぼちゃと長芋を入れて、蓋をし、600W3分加熱する。

3．　鶏肉、パプリカを加え、調味料を回しかけて、蓋をし、600W5分加熱する。

4．　上下混ぜ返し、ブロッコリーを加え、さらに蓋をして、600W3分加熱する。

5．　軽く混ぜて、2分蒸らす。

【ワンポイント】
加熱時間は、お使いのレンジに合わせて調整してください。
食材は同じ大きさになるよう、サイズをそろえて切ってください。

今年もメトレ　フランセをご愛顧いただき、誠にありがとうございました。
来年も、『冷蔵庫にある食材』を使った簡単レシピをご提案していきたいと思います。

それではみなさん、よいお年をお迎えくださいね！

ねぎとしめじのクリームスープ

クリスマス、忘年会・・・みなさん、胃腸は大丈夫ですか(笑)
私は若干胸焼け中。。。
そんな時は優しいスープで休ませてあげましょう！

【使用スチーマー】
パンエパートゥ

【材料】
豚肉　100g　　一口大に切って、塩とこしょうをもみこむ
ねぎ　3本　5cmの長さに切る
白菜　2枚　細長く切る
しめじ　1/2株　軽く洗って、石づきを取り、小房に分ける
調味料（以下、よく混ぜておく）
・水　200cc
・シチュールー　15g　すりおろす
・牛乳　100cc
・洋風スープの素　小さじ1
・ローリエ　1枚

【作り方】
1．　シリコンスチーマーに、ねぎ、白菜、しめじを入れ、蓋をして、電子レンジ600W3分加熱する。

2．　豚肉を加え、調味料を回しかけて、蓋をし、600W5分加熱する。

3．　上下混ぜ返し、さらに蓋をして、600W3分加熱する。

4．　軽く混ぜて、2分蒸らす。

【ワンポイント】
加熱時間は、お使いのレンジに合わせて調整してください。
作り方1は野菜の水分で蒸すため、水は必要ありません。

ねぎや白菜のトロンと食感を是非お楽しみください。
明日はきっと胃腸も元気に復活です(笑)

ビーフシチュー

今日はクリスマス。
みんなそろって楽しいクリスマスをお過ごしくださいね！

【使用スチーマー】
ラウンドLサイズ　スチーマー

【材料】
牛薄切り肉　150g　　一口大に切り、ブラックペッパーをもみこむ
玉ねぎ（大）　1個　　くし切り
じゃがいも（中）　2個　　一口大に切る
にんじん　5cm程度　　乱切り
パプリカ　3cm幅程度
ブロッコリー　適量
調味料（以下、よく混ぜておく）
・水　350cc
・シチュールー　80～100g　すりおろす
・洋風スープの素　小さじ1
・ローリエ　1枚

【作り方】
1．　シリコンスチーマーに、玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、水大さじ1を加え、蓋をして、電子レンジ600W5分加熱する。

2．　牛肉、パプリカ、ブロッコリーを加え、調味料を回しかけて、蓋をし、600W5分加熱する。

3．　上下混ぜ返し、さらに蓋をして、600W5分加熱する。

4．　そのまましばらく蒸らし、食べるときに再度3分加熱する。

【ワンポイント】
加熱時間は、お使いのレンジに合わせて調整してください。
作り方1で野菜を加熱した際、水分が多い場合は、水の分量を調整してください。

お肉にブラックペッパーをもみこむので、
ちょっとスパイシーな大人の仕上がりになっています。お好みに合わせて作ってくださいね！

ナッツ入りパンプキンサラダサンドイッチ

いつものお料理をちょっとアレンジ♪♪
パーティーメニューにもぴったりですよ。

【使用スチーマー】
ラウンドLサイズ　スチーマー

【材料】
かぼちゃ　250g　　8mm幅に切る
ミックスナッツ（市販）　20g　　軽くローストして、粗く刻んでおく
レーズン　20g
マヨネーズ　適量
塩　適量
こしょう　適量
パン　お好きなだけ
マーガリン　適量
からし　適量
彩り野菜　水菜、ミニトマト、玉ねぎスライス等

【作り方】
1．　シリコンスチーマーにかぼちゃを入れ、蓋をして、電子レンジ　600W3分加熱する。
（かぼちゃがまだ硬い場合は、様子を見ながら追加加熱してください）

2．　かぼちゃをつぶして、ナッツ、レーズン、マヨネーズ、塩、こしょうで和える。

3．　パンにマーガリン、からしをぬり、2と彩り野菜をサンドする。　オーブンサンドの場合は、彩り野菜とともに盛る。

【ワンポイント】
加熱時間は、お使いのレンジに合わせて調整してください。
ナッツは軽くローストすることで香ばしくなります。

甘いカボチャにミックスナッツの塩気がよく合います。
パンのほか、かぼちゃをよくつぶして、クラッカーにのせてもいいですね！

ほっくりかぼちゃと鮭の水菜サラダ

いろんなクリスマスツリーを見てきたので、
だんだん気持ちもクリスマス気分になってきました～。
今日はおうちパーティー派の方必見、簡単なサラダです！

【使用スチーマー】
ラウンドLLサイズ　スチーマー

【材料】
カボチャ　200g　　ところどころ皮をむき、種を取って、5mm幅に切る
鮭（甘塩）　2切れ　　一口大に切る
水菜　200g　　5cm程度の長さに切る
玉ねぎ（中）　1個　　スライスする
ミニトマト　適量
レモン（スライス）　適量
クリーミードレッシング（以下、よく混ぜておく）
・マヨネーズ　大さじ2
・酢　大さじ1
・塩　少々
・こしょう　少々
・パセリ（乾燥）　少々

【作り方】
1．　シリコンスチーマーにスチームプレートを敷き、かぼちゃ、鮭を入れ、蓋をして、電子レンジ600W5分加熱する。

2．　皿に水菜と玉ねぎを盛り、その上に粗熱を取ったかぼちゃと鮭、さらに玉ねぎを高く盛る。

3．　ミニトマト、レモンを添え、お好みでドレッシングをかける。

【ワンポイント】
加熱時間は、お使いのレンジに合わせて調整してください。
かぼちゃの皮が硬い場合は、全部皮をむいてください。

グリーンサラダにオレンジ色、ピンク色、赤色を加えた、
とても華やかな簡単サラダです！

水菜のシャキシャキ感、かぼちゃのほっくり感を是非お楽しみください♪♪

きくらげと牛肉のごはん

フランスにお住いの、サルヴァトーレ　ノセラさんが教えてくださった、オリジナルごはんです！

【使用スチーマー】
ジャポネ　ライススチーマー

【材料】
米　260g　　洗米後、30分～1時間浸水させる
水　200g
乾燥きくらげ　10g　　水に戻しておく
牛ヒレ肉　100g　　さいの目に切る
グリンピース（ゆで）　大さじ2程度
調味料
・しょうゆ　大さじ2
・酢　大さじ2
・カレー粉　大さじ1
塩　少々
こしょう　少々

【作り方】
1．　シリコンスチーマーに、浸水させた米と水を入れる。

2．　中蓋・上蓋をして、電子レンジ600W9分加熱し、そのまま3分蒸らす。

3．　フライパンできくらげ、肉を炒める。調味料を加え、塩、こしょうで味を調えながら、5分程度煮詰める。

4．　2で蒸らし終わったごはんに3、グリンピースを加えて軽く混ぜ、蓋をして、600W1分加熱し、味をなじませる。

5．　そのまま5分程度蒸らす。

【ワンポイント】
加熱時間は、お使いのレンジに合わせて調整してください。
カレー粉の代わりに、カレールー1片をすりおろしたものでもOKです。
牛肉はヒレのほか、サーロインでもOKです。食感を楽しむため、厚切りのものがおすすめです。

サルヴァトーレさんのごはん、すごくおいしくてお替りしました！！
ほんのりスパイスも効いていて、ヤミツキになります。
是非、お試しくださいね！

えびと白菜のあんかけ煮

最近の食卓は、ほうれん草、白菜、大根…のオンパレード(笑)
今日は白菜を中華風にしてみました♪

【使用スチーマー】
ジャポネ　ライススチーマー

【材料】
えび　6尾　　殻、背ワタを取っておく
ホタテ貝柱　6個
白菜（中）　5枚　　3cm幅に切る
にんじん（中）　3cm　　1cm幅に切る
干ししいたけ　3枚　　水に戻して、1cm幅に切る
しょうが　1個　　千切り
ねぎ（中）1本　　斜め切り
調味料（以下、よく混ぜておく）
・水　100cc
・しょうゆ　大さじ1
・酒　大さじ1
・鶏がらスープの素（顆粒）　小さじ1
水溶き片栗粉　水大さじ1に片栗粉大さじ１を加え、よく混ぜる

【作り方】
1．　シリコンスチーマーに白菜、にんじん、干ししいたけを入れ、蓋をして、電子レンジ600W3分加熱する。

2．　えび、ほたて、しょうが、ねぎを加え、調味料を全体に行きわたるように回しかけて、蓋をして、600W5分加熱する。