「メトレ フランセで！大根菜とツナのスパゲッティ」
今日は「大根菜とツナのスパゲッティ」
え、なぜ、大根菜かって？？
だってスーパーの野菜売り場をはみ出して、
段ボール箱に入ったかなりのお手頃価格だったから～
もちろん大根菜じゃなくても、水菜などでも～～
【材料】２人分（育ちざかりの息子たちなら１人分）
スパゲッティ 大体1.6mmのやつ １００ｇ
ツナ １缶
大根菜 １、２本分
コンソメスープのもと 小さじ２くらい
にんにく １かけをみじん切り
鷹の爪 小さいの１本
塩、こしょう お好きなだけ
オリーブ油 小さじ１
お好みで、黒粗挽きコショウ、乾燥バジル
【作り方】今回はオーバルのＬで作りました
１、まず大根菜をきざんで、スチーマーに、大根菜と大根菜の半分くらいの水をいれて、蓋をしてレンジ６００ｗで２分チン！ざるにあげておきます～
私の大根菜は歯ごたえがあったから、先に扱いましたが、若い大根菜や水菜など、やわらかい葉の場合の方はあらかじめチンする必要はございません♪
２、パスタを容器にはいる大きさにおって、水を５００ml入れて、蓋なしでレンジ６００ｗで袋に記載されたゆで時間＋１分くらいチン！あとで再度加熱されるので、若干かためのゆであがり（チンあがり）でＯＫ！
蓋をずらして湯切りします～やけど注意！
パスタdeスチーマーの場合はパスタを折らずに調理できますよ
３、水150ｍｌ、コンソメスープのもと、ちぎった鷹の爪、にんにく、油を切ったツナをいれて蓋をして６００ｗで３分チン！
４、お箸でまぜて、大根菜をいれて、塩こしょうで好みに味をつけ、オリーブオイルをいれます。蓋をして６００ｗで１分チン！
５、全体を大きくまぜまぜ～として完成
お好みで粗挽き黒こしょうや乾燥バジルで雰囲気だしてね～。（もちろん味もよくなります (笑)）
【Ｍａｃｈのパン工房】～Break Time ～
今回は、
てこねのパンのお話です＾＾
スチーマーのパンはとにかく簡単ではやい！
朝２時間でもあればサクッと焼けちゃう。
そして美味しい～。
１日２本も無理なく焼けます。
もちろん、てこねのパンも好き＊
時間があるとき。
ゆっくりしたいとき。
パンとじっくり向き合いたいとき。
集中したいとき＾＾
ていねいに計量して
生地をしっかりこねて
赤ちゃんの肌みたいなほわほわ生地に癒される。
今回は白パンを作りました＾＾
真っ白！・・・とまではいきませんでしたが (笑)
白パンは焼き加減が難しいですね・・・。
とても軽くて、ふんわり(*^ー^*)
あま～いイチゴジャムをつけてペロリ。
もっともっと軽くしたいから、
今度はおさとうを蜂蜜にしてみようかな＊
手で触ると
一瞬で跡が・・・
しかも消えない・・・泣
なかなか手ごわい白パンでした＾＾
【Ｍａｃｈのパン工房】～りんぐパン～
はじめましての方はこちら をお読みくださいませ**
パン作りにあたっての準備を書きました→「準備しましょ」
みなさま、こんにちわ～
今週も１週間が始まりました。
私はお休みに秋の京都へ行って参りました＾＾
10月も後半に突入！
天気が悪いと、ずいぶん涼しいですね。
旬の野菜をしっかり食べて
体調管理に気をつけましょね～(*＾ー＾)
ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ
さぁて、お待たせいたしました＾＾
まんまるわっかがかわいい
「りんぐパン」
ご紹介しま～す(‘-^*)/
お好みの具をいれて作る
お惣菜パンです(*゜▽゜ノノ゛☆
初めての方でも、成功して美味しいパンが焼けるよう、
工程を多くしています。
まだまだパン作りも、ブログも慣れない分、
分かりにくい説明、見づらい写真、多々あるとは思いますが
徐々に改善できるよう努力いたします・・・
しばらくは、ごめんなさいね(_ _。)
今回はラウンドスチーマーＬでのご紹介です＊
成形までの写真は「シンプルパン」 の記事を参考になさってくださいませ＊
～材料と分量～
強力粉 220g
薄力粉 30ｇ
砂糖 15g
塩 5g
オリーブオイル 15ｇ
インスタントドライイースト 4g
お水 150g
（様子をみて＋小さじ１）
◎お好みの具◎
ゆでたまご ２個
ハム ４枚
スライスチーズ ４枚
塩コショウ 適量
◎今回必要なお道具◎
めんぼう
直径５センチほどのスコーン型、または空き缶
オーブンシート
オーブンシートでスコーン型を包んで、準備しておきます＾＾
ラウンドのＬを用意します。
＊新品の場合は中性洗剤でよく洗い、風通しのよいところで、乾燥させてください。
材料を正確に計量します。
パンの計量は正確にお願いいたします。
スチーマーに水を入れて、電子レンジ500ｗで30秒～40秒チンします。
人肌になるまで温めてください。熱いと、イーストが死んでしまうので注意です！
人肌が重要です＾＾
砂糖と塩を入れながら、混ぜ混ぜ～
溶かします。
強力粉と薄力粉、イーストを一度にいれます。どさどさっ！
入れる前に、水が熱すぎる場合は、冷めるまで待ってね。
菜箸、スプーンなどで、混ぜ混ぜ～ぐるぐるします。
手を使って、粉をきれいにとるように、一つにまとめます。
＊このとき粉が全然くっつかなくて、まとまらない場合は、
小さじ１のお水を少しずつ足してみてください。
逆に、ベッタベタでまとまらない場合は、少しずつ強力粉(分量外)を足してください。
実はこの工程が結構難しく感じました。生地と相談しながらね＾＾
一つにまとまったら、オリーブオイルを３回にわけて加えます。
この時、台のうえに出して、手でぐぐっと押して、伸ばした生地を折りたたんで、
また押して、折りたたんでを繰り返します！べたつく場合は打ち粉をして。
3分くらいです。頑張ってこねすぎないように。
こねすぎると、ねっちょーもっちーぃぃぃとした粘りのつよいパンになってしまいます；；
大体まとまって、きれいになったら、丸く一つにまとめスチーマーに戻します。
おしりはしっかりくっつけて、閉じてくださいね。
ここで、霧吹きをプシュと軽く１回ふいて、ふたをして、200wで30秒チンします。
あるいは150ｗ、あるいはレンジ弱くらいです。
ふたをしたまま、このまま暖かい場所(30度前後)で、発酵させます。
これからの時期はなかなか常温では発酵しにくいので、
オーブンの発酵機能を使ったり、低めの温度のホットカーペットなどで巻いたり、
大きな袋の中で、湯気の立つ湯の入ったコップと一緒に置いたり、
お風呂の脱衣所など、大体安定して、暖かい場所を探してみてください＾＾
このとき乾燥しやすい場所の時は、濡らしたふきんを固く絞って、ふたにかぶせてくださいね。
１５分～２０分くらいしたら、1.5倍か２倍くらいになってるはずなので、
指に粉をつけて、生地にずぼっと穴を開けてみます。
穴がそのまま閉じないなら、発酵終了です。
穴がしぼむ場合は、５分くらいずつ待ってください。
スチーマーから生地を優しくとりだします。生地がちょうどよいと、
スチーマーからすんなりとれます＾＾
生地を台の上にだしたら、手でパンパンパンと、ガスを抜きます。
内から外へ。ぐいぐい痛めないように＊
再び丸めて、おしりをしっかり閉じて、台の上において、休ませます。
乾燥を防ぐために、固く絞ったふきんをかけてね。
この間に容器を洗って、拭いておきます＊
１５分くらいして（生地がほわほわに戻っていると嬉しい）
また、手でガスを抜きます。パンパンパン
小指と薬指の間のガスの図↓
ガスを抜いたら、成形します。
まず生地を、20センチ×35センチ～40センチの長方形に伸ばします。
お好みの具を、手前側に固めて並べます。
この時、水分が多い具は、生地に影響を与えるので、水分が少ないものや、
しっかり水気をきることをおすすめします＾＾
手前から巻いていきます。
具を内に入れ込みながら、手で押しながら、少しきつめくらいで良いです＊
ちょっと難しめですが、丁寧に巻いて、かわいいりんぐを目指してくださいね！！
綴目をしっかりくっつけて、静かにころがしながら、なじませます。
片側の端をもう片側の端の中にかぶせるようにして、しっかりとじ、りんぐを作ります。
ここもしっかりとじてくださいね。
スチーマーに戻して、霧吹きをプシュと軽く１回ふいて、
ふたをして、200wで30秒チンします。
スコーン型を中央の穴に入れて、そのまま暖かい場所で二次発酵させます。
(３５度前後が良いですが、神経質にならなくても大丈夫です)
乾燥に注意です！
この間に、二次発酵が大体１５～２０分なので、オーブンの余熱時間を逆算して、
発酵が終わったらすぐに、オーブンに入れられるよう、余熱をしておきます。
パンを何回も焼きながら、ご家庭のオーブンの癖や特徴をつかんでくださいね＾＾
扉の開け閉めで、温度が下がるので、実際に焼く温度より高めに設定します。
200度で余熱スタート！
１５～２０分して、生地が２倍近くに膨らんでいたら
（目安はスチーマーの上から２本目の線を越えるくらいです↓
生地を軽くおすと、跡が残るくらい。しわがよると、発酵過多です。）
お好みで表面に牛乳を塗ります。
オーブンを180度に下げて、スチーマーのふたを開けて、25分焼きます。
こげる場合は、真っ黒になる前に、アルミホイルをかぶせてね。
２５分して焼きあがり！！！
焼き時間はご家庭のオーブンにあわせてくださいね＾＾
スチーマーや天板はとても熱いので、やけどに気をつけて下さい！
やけどに気をつけてスチーマーを折りたたんで、パンをとりだします！
＊スチーマーに油脂をぬらなくても、パンがくっつくことなく、取り出せます！！
ただしっ、成型の時に、綴じ目をしっかりね！
少しひねりながら、ゆっくりスコーン型を上に引き上げます。
大人から子供まで、みんなで一緒に召し上がれヾ(＠°▽°＠)ﾉ
中身の具は、
ツナ、オニオンスライス（スチーマーで２分チン）、マヨネーズ、のツナサラダでも、
ジャガイモ、マヨネーズ、チーズでもおいしいです^^
水分に注意です！！
次回のレシピは・・・
へるしい×おいしい×うれしい
「ごまゴマパン」
レクタングラーLでのご紹介です！
お楽しみに～～～＾＾
【Ｍａｃｈのパン工房】～試作中～
こんばんわ＾＾
１０月も半ばにはいりましたね。
明日から天気が崩れるそうですが・・・
雨が降ると、随分涼しくなりそうですね。
鍋を囲んで、ポカポカ♪ワイワイしたくても
葉物が高いですね・・・
とにかくレタス！
サラダをよく食べるので、これは堪えます。
･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ
さて、今日はちょっと試作中の写真を＾＾
写真だけです～ (笑)
試作で、パンがたくさん焼けるので、
今日は試作のパンとともにサクッと夕食ですよ＾＾
野菜たっぷりカレー
野菜は、なす、おくら、かぼちゃ、じゃがいも、人参、たまねぎ、にんにく
お肉はとりひき肉
食べるスープみたいですね。
スパイスが効いてピリッと辛い！
カレーライスも好きだけど
パンと具だくさんカレーもいいですね。
ごちそう様でした～＊＊
【Machのパン工房】～黒糖胡桃パンのいろいろ～
はじめましての方はこちらを お読みくださいませ＊＊
３連休はじまりましたね＾＾
みなさまいかがお過ごしですか・・・
秋は３連休が多いですね。
これは、どこかに出かけないと？♪
運動会シーズン、
盛り上がっていますでしょうか。
たまに汗をかくのも気持ちいいものですね。
運動会は・・・やっぱりお弁当ですか＾＾＊
朝は早起き！気合を入れて、、
お昼はみんなでワイワイ楽しく＾＾
イベント事は盛り上がりますね＊
ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ
さて、今回は、前回の
黒糖胡桃パンについて、もう少しご紹介です＊
前回はレクタングラーのLでのご紹介でした。
他の形ですと・・・
↓オーバルのLサイズ
これは、表面に何も塗っていません。
黒糖の自然な茶色で、
やわらかさや、素朴感がでて
実は私の好みです(笑)^^
オーバルのMで、温度を高めに焼くと
こんな感じ。少し焦げてしまいましたね
ごめんなさい＾＾；
オーバルのSサイズで焼いたときは、
少し大きめのサンドイッチを作りましたよ。
パンに２本の切り込みを入れて・・・
前にはタマゴサラダを
後ろにはハムとマスタードを＊
欲張りサンドイッチの出来上がり～＾＾
他のサンドイッチでは、
レクタングラーのLで焼いたパンをスライスして、
カボチャサラダをサンド！
カボチャサラダのレシピは、こちら のレシピで＾＾
簡単まぜまぜサラダですね！
いろんなかたちや、アレンジで
楽しんでくださいね。
UPされた方のブログにも遊びにいきますので
ぜひ、コメントくださいませ＊＊
次回のレシピは・・・
まんまるわっかがかわいい
「りんぐパン」
中身にお好きな具を入れたお惣菜パンです＾＾
ラウンドでのご紹介です。
お楽しみに～～
『メトレ フランセで！カボチャサラダ』
今回は宿儺(すくな)カボチャというカボチャを使いました
宿儺カボチャご存じですか
岐阜県の高山市丹生川町の特産品で、なが～い形が特徴です。
あま～くておいしいですよ
愛知県のスーパーでは、輪切りにして売られています。
このカボチャとっても太くて大きくて
サイズわかりますか
どどーん
中身は
種がぎっしり、現物はオレンジに近い黄色をしているんですよ
★準備するもの★
甘くておいしそうなカボチャ ４５０グラム
人参 半分
ツナ缶 １缶
レーズン （水でもどして、水切りしておく） 好きなだけ
玉ねぎ（みじん切り。水にさらし、ざるにあげておく） 半分
きゅうり（細かく輪切り） 半分
コーン 好きなだけ
マヨネーズ 好きなだけ
塩コショウ 好きなだけ
ブラックペッパー 適量
【作り方】
１．かぼちゃを２センチ角に切る。人参は１センチ×４センチに切る
２．１を、スチーマーに入れて、６００W５分チン水はくぐらせるだけでOK！
３．野菜からでた水を切って、上下をかきまぜ、ふたを外して、さらに６００W２分チン
４．人参は細かく切る。かぼちゃはそのままスチーマーの中で、熱いうちに潰して、塩コショウをする
５．ちょっと冷ます
６．人参、きゅうり、ツナ、レーズン、玉ねぎ、コーンをさっくり混ぜ、塩コショウで味を調え、マヨネーズであえる
７．最後に、ブラックペッパーを軽く振りかける
８．完成～
こちらはオーバルのLサイズ
折りたたむとモコっとしてお皿替わりになりますよ～～～
おうちパーティでいかがでしょ
こちらはラウンドLサイズ。
トッピングにゆでたまごいかがでしょう
そのままでも、次の日チーズのっけて焼いてもOK
最初から最後までスチーマー一個でできちゃう、かぼちゃサラダ
別に、ジャガイモでもなんでもいいんですけど(笑)(笑)(笑)
もうすぐハロウィーンだから、ぜひぜひお試しくださいな
試作れぽ待ってま～～す
【Machのパン工房】＊黒糖胡桃パン＊
はじめましての方はこちらをお読みください→「はじめまして」
パン作りにあたっての準備を書きました→「準備しましょ」
みなさまこんにちわ～
今週はさむ～いですね！
さっそく風邪をひいてしまいましたよ 笑
先日、天然酵母のパンやさんに入って参りました。
白神こだま酵母をつかった、パンたち。
お値段ははりますが、また違った味わい。
どれもクセがなく、比較的食べやすいものばかりでした＾＾
またの機会に少しご紹介いたします＊＊
ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ
さぁて～
きょうもひとーつ 手作りパンを焼きませんか＾＾
今回は、ほんのりあま～く素朴で美味しい
「黒糖くるみパン」
ご紹介しま～す♪
初めての方でも、成功して美味しいパンが焼けるよう、
写真と工程を多くしています。
まだまだパン作りも、ブログも慣れない分、
分かりにくい説明、見づらい写真、多々あるとは思いますが
徐々に改善できるよう努力いたします・・・
しばらくは、ごめんなさいね(_ _。)
今回はレクタングラーLでご紹介ですが
基本的にどのスチーマーでも焼けますので
他のカタチ、サイズで知りたい方は、コメント欄で教えてくださいね。
「例：オーバルのMサイズ」などなど＊
～材料と分量～
強力粉 230g
ライ麦粉 20g
黒糖 40g
塩 3g
無塩バター 15g
インスタントドライイースト 4g
お水 140g
くるみ 30g
① レクタングラーのLを用意します。
＊新品の場合は中性洗剤でよく洗い、風通しのよいところで、乾燥させてください。
② 材料を正確に計量します。
パン作りでの計量は正確にお願いいたします。
くるみを200度のオーブン(トースター)で７～10分焼いておきます。
黒糖は砕いて、とけやすくしておきます。
③ スチーマーに水とバターを入れて、電子レンジ500ｗで30秒～40秒チンします。
人肌になるまで温めてください。あちちは、イーストが死んでしまうので注意です！
人肌が重要です＾＾
＊このとき、お水を小さじ１～２ほど残し、後で様子を見ながら足すと、うまくいったりします。
パンは気温や湿度によって水分量がかわるようで、私も何度も失敗しました＞＜
④バターを溶かして、黒糖と塩を入れながら、混ぜ混ぜ～
溶かします。
⑤ 強力粉とライ麦粉、イーストを一度にいれます。どさどさっ！
入れる前に、水が熱すぎる場合は、冷めるまで待ってね。
⑥ 菜箸、スプーンなどで、混ぜ混ぜ～ぐるぐるします。
⑦ 手を使って、粉をきれいにとるように、一つにまとめます。
＊このとき粉が全然くっつかなくて、写真のような感じにならない場合は、
先ほど残したお水を少しずつ足してみてください。
逆に、ベッタベタでまとまらない場合は、少しずつ強力粉(分量外)を足してください。
実はこの工程が結構難しく感じました。生地と相談しながらね＾＾
⑧ 台のうえに出して、手でぐぐっと押して、伸ばした生地を折りたたんで
、また押して、折りたたんでを繰り返します！べたつく場合は打ち粉をして。
３分くらいです。頑張ってこねすぎないように。
こねすぎると、ねっちょーもっちーぃぃぃとした粘りのつよいパンになってしまいます；；
⑨ 最後にくるみを少し砕いて、２，３回に分けていれます。
くるみを生地に押して、たたむように、全体になじませます。
⑩ 一つにまとめスチーマーに戻します。しりはしっかりくっつけて、閉じてくださいね。
ここで、霧吹きをプシュと軽く１回ふいて、ふたをして、200wで30秒チンします。
あるいは150ｗ、あるいはレンジ弱くらいです。
⑪ ふたをしたまま、このまま暖かい場所(30度前後)で、発酵させます。
これからの時期はなかなか常温では発酵しにくいので、
オーブンの発酵機能を使ったり、低めの温度のホットカーペットなどで巻いたり、
大きな袋の中で、湯気の立つ湯の入ったコップと一緒に置いたり、
お風呂の脱衣所など、大体安定して、暖かい場所を探してみてください＾＾
このとき乾燥しやすい場所の時は、濡らしたふきんを固く絞って、ふたにかぶせてくださいね。
⑫ １５分から２０分くらいしたら、1.5倍か２倍くらいになってるはずなので、
指に粉をつけて、生地にずぼっと穴を開けてみます。
穴がそのまま閉じないなら、発酵終了です。
穴がしぼむ場合は、５分くらいずつ発酵延長です。
⑬ スチーマーから生地を優しくとりだします。生地がちょうどよいと、
スチーマーからすんなりとれます＾＾
生地を台の上にだしたら、手でパンパンパンと、ガスを抜きます。
内から外へ。ぐいぐい痛めないように＊
⑭ 再び丸めて、おしりをしっかり閉じて、台の上において、休ませます。
乾燥を防ぐために、固く絞ったふきんをかけてね。
この間に容器を洗って、拭いておきます＊
⑮ １５分くらいして（生地がほわほわに戻っていると嬉しい）
また、手でガスを抜きます。パンパンパン
ガスを抜いたら、生地をスチーマーにあう型に成型をします。
めんぼうを使って２３センチ×３０センチくらいの長方形をつくります。
左端を２センチくらい残し、包丁で２本切り込みをいれます。
左から三つ編みをします。ゆるすぎず、きつすぎず。
左右非対称な三つ編みにしました。
左右の端を、少し内側におりながら、優しく扱い、スチーマーにいれます。
⑯ 霧吹きをプシュと軽く１回ふいて、ふたをして、200wで30秒チンします。
そのまま暖かい場所で二次発酵させます。
(３５度前後が良いですが、神経質にならなくても大丈夫です)
⑰ この間に、二次発酵が大体１５～２０分なので、オーブンの余熱時間を逆算して、
発酵が終わったらすぐに、オーブンに入れられるよう、余熱をしておきます。
パンを何回も焼きながら、ご家庭のオーブンの癖や特徴をつかんでくださいね＾＾
扉の開け閉めで、温度が下がるので、実際に焼く温度より高めに設定します。
220度で余熱スタート！
⑱ １５～２０分して、生地が２倍近くに膨らみます。
（目安はスチーマーの上から２本目の線を越えるくらいです↓
生地を軽くおすと、跡が残るくらい。しわがよると、過発酵です。）
⑲ お好みで、溶き玉子や、グラニュー糖をふっても良いです。
オーブンを190度に下げて、スチーマーのふたを開けて、20～25分焼きます。
こげる場合は、真っ黒になる前に、アルミホイルをかぶせてね。
⑳ ２２分して焼きあがり！！！
焼き時間はご家庭のオーブンにあわせてくださいね＾＾
スチーマーや天板はとても熱いので、やけどに気をつけて下さい！
②① やけどに気をつけてスチーマーを折りたたんで、パンをとりだします！
＊スチーマーに油脂をぬらなくても、パンがくっつくことなく、取り出せます！！
ほんのりあま～く
胡桃の食感が楽しい黒糖胡桃パン
召し上がれ～～～＊＊＊ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
次回は
黒糖胡桃パンのアレンジなど
ご紹介します～。
お楽しみに！
【Machのパン工房】＊シンプルパン＊
はじめましての方はこちら をお読みくださいませ**
パン作りにあたっての準備を書きました→「準備しましょ」
みなさま、こんにちわ～
今週も１週間お疲れさまです!
週末がやってきました＾＾
何か予定は入っていますか??
土曜日も日曜日もお仕事の方はもうひと頑張り(*＾ー＾)ノ
週末はどうやらとっても涼しいような
手作り料理でゆっくりまったり(´∀｀)
＊家族団らん＊いかがですか＾＾
ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ
さぁて、パン作り、はじめませんか♪
できるだけお家にあるもので、
手軽に手に入るモノで。。
さっそく明日の朝食にいただける
「シンプルパン」
ご紹介しま～すね(*゜▽゜ノノ゛☆
初めての方でも、成功して美味しいパンが焼けるよう、
写真と工程を多くしています。
まだまだパン作りも、ブログも慣れない分、
分かりにくい説明、見づらい写真、多々あるとは思いますが
徐々に改善できるよう努力いたします・・・
しばらくは、ごめんなさいね(_ _。)
今回はレクタングラーMでご紹介ですが
シンプルパンは基本的にどのスチーマーでも焼けますので
他のカタチ、サイズで知りたい方は、コメント欄で教えてくださいね。
「例：オーバルのLサイズ」などなど＊
～材料と分量～
強力粉 150g
砂糖 12g
塩 2g
無塩バター 7g
インスタントドライイースト 3g
お水 100g
レクタングラーのMを用意します。
＊新品の場合は中性洗剤でよく洗い、風通しのよいところで、乾燥させてください。
材料を正確に計量します。
パンの計量は正確にお願いいたします。
スチーマーに水とバターを入れて、電子レンジ500ｗで30秒～40秒チンします。
人肌になるまで温めてください。あちちは、イーストが死んでしまうので注意です！
人肌が重要です＾＾
＊このとき、お水を小さじ１～２ほど残し、後で様子を見ながら足すと、うまくいったりします。
パンは気温や湿度によって水分量がかわるようで、私も何度も失敗しました＞＜
バターを溶かして、砂糖と塩を入れながら、混ぜ混ぜ～
溶かします。
強力粉とイーストを一度にいれます。どさどさっ！
入れる前に、水が熱すぎる場合は、冷めるまで待ってね。
菜箸、スプーンなどで、混ぜ混ぜ～ぐるぐるします。
手を使って、粉をきれいにとるように、一つにまとめます。
＊このとき粉が全然くっつかなくて、写真のような感じにならない場合は、
先ほど残したお水を少しずつ足してみてください。
逆に、ベッタベタでまとまらない場合は、少しずつ強力粉(分量外)を足してください。
実はこの工程が結構難しく感じました。生地と相談しながらね＾＾
弾力はこんな感じです。ぐっぐっと。
うまくいくと、こんなにきれいにまとまったりしますo(^▽^)
台のうえに出して、手でぐぐっと押して、伸ばした生地を折りたたんで
また押して、折りたたんでを繰り返します！べたつく場合は打ち粉をして。
３分くらいです。頑張ってこねすぎないように。
こねすぎると、ねっちょーもっちーぃぃぃとした粘りのつよいパンになってしまいます；；
大体まとまって、きれいになったら、一つにまとめスチーマーに戻します。
おしりはしっかりくっつけて、閉じてくださいね。
ここで、霧吹きをプシュと軽く１回ふいて、ふたをして、200wで30秒チンします。
あるいは150ｗ、あるいはレンジ弱くらいです。
ふたをしたまま、このまま暖かい場所(30度前後)で、発酵させます。
これからの時期はなかなか常温では発酵しにくいので、
オーブンの発酵機能を使ったり、低めの温度のホットカーペットなどで巻いたり、
大きな袋の中で、湯気の立つ湯の入ったコップと一緒に置いたり、
お風呂の脱衣所など、大体安定して、暖かい場所を探してみてください＾＾
このとき乾燥しやすい場所の時は、濡らしたふきんを固く絞って、ふたにかぶせてくださいね。
１５分から２０分くらいしたら、1.5倍か２倍くらいになってるはずなので、
指に粉をつけて、生地にずぼっと穴を開けてみます。
穴がそのまま閉じないなら、発酵終了です。
穴がしぼむ場合は、５分くらいずつ発酵延長です。
スチーマーから生地を優しくとりだします。生地がちょうどよいと、
スチーマーからすんなりとれます＾＾
生地を台の上にだしたら、手でパンパンパンと、ガスを抜きます。
内から外へ。ぐいぐい痛めないように＊
再び丸めて、おしりをしっかり閉じて、台の上において、休ませます。
乾燥を防ぐために、固く絞ったふきんをかけてね。
この間に容器を洗って、拭いておきます＊
１５分くらいして（生地がほわほわに戻っていると嬉しい）
また、手でガスを抜きます。パンパンパン
小指と薬指の間のガスの図↓
ガスを抜いたら、生地をスチーマーにあう型に成型をします。
まずは直径１２センチくらいの円を作ります。
中心に向かって、上下を折ります。折り目は手のひらで、ぐっと押さえます。
さらに上下の折り目を中心であわせます。
綴じ目はしっかりと、くっつけます。
ころころしながら、なじませ、形を整えます。
スチーマーに優しくいれます。
霧吹きをプシュと軽く１回ふいて、ふたをして、200wで30秒チンします。
そのまま暖かい場所で二次発酵させます。
(３５度前後が良いですが、神経質にならなくても大丈夫です)
この間に、二次発酵が大体１５～２０分なので、オーブンの余熱時間を逆算して、
発酵が終わったらすぐに、オーブンに入れられるよう、余熱をしておきます。
パンを何回も焼きながら、ご家庭のオーブンの癖や特徴をつかんでくださいね＾＾
扉の開け閉めで、温度が下がるので、実際に焼く温度より高めに設定します。
220度で余熱スタート！
１５～２０分して、生地が２倍近くに膨らんでいたら
（目安はスチーマーの上から２本目の線を越えるくらいです↓
生地を軽くおすと、跡が残るくらい。しわがよると、過発酵です。）
オーブンを２００度に下げて、スチーマーのふたを開けて、１５分焼きます。
こげる場合は、真っ黒になる前に、アルミホイルをかぶせてね。
１５分して焼きあがり！！！
焼き時間はご家庭のオーブンにあわせてくださいね＾＾
スチーマーや天板はとても熱いので、やけどに気をつけて下さい！
横からみると～お山ふっくら
やけどに気をつけてスチーマーを折りたたんで、パンをとりだします！
お好みで焼きたてにバターを塗ると、つやがでます＾＾
＊スチーマーに油脂をぬらなくても、パンがくっつくことなく、取り出せます！！
ただしっ、成型の時に、綴じ目をしっかりね！
あま～い苺ジャムと召し上がれヾ(＠°▽°＠)ﾉ
次回のレシピは・・・
サンドイッチでも美味しい
「黒糖くるみパン」
レクタングラーLでのご紹介です！
お楽しみに～～～＾＾
【Machのパン工房】＊準備しましょ＊
はじめましての方はこちら をお読みくださいませ(_ _ )
みなさま、こんにちわ＾＾
気づいたら、もう10月。
はやいもので、短い夏がおわりすっかり秋ですね。
読書の秋。勉強の秋。食欲の秋。。。。
実りの秋をどう過ごしましょ～(^^)
やっぱり、紅葉狩り いいですね
ポストカードになるような写真がとれたら最高です
さつまいも、キノコ、栗、かぼちゃ、梨、柿、ぶどう・・・
旬の野菜や果物に満たされて、心も身体もリフレッシュなんてのも
素敵です
毎日気温の変化が大きいです。
季節の変わり目の体調にはお気をつけ下さいませ＊＊
ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ
さて。
今回は、パンを焼くための準備です。
なるべくならお家にあるもので、作りたいですね。
いつも使うものを少しご紹介です～
◎材料
・強力粉 （スーパーの粉売り場で）
・砂糖 (上白糖、きび砂糖をよくつかいます)
・塩 （砂糖ほど沢山はいらないです）
・無塩バター (最近の値上がりがイタイです＞＜)
・お水 （余裕のあるときは天然水を使ったりして♪）
・インスタントドライイースト （スーパーのお菓子売り場「インスタント」と書いてある）
こんな感じでしょうか。
続いて
◎お道具
・メトレ フランセのシリコンスチーマー、プチスチーマー
（お持ちのスチーマーによって、パンのカタチがかえられます＾＾）
・スケール
（パンの計量はなるべく正確に！が、大事だと思います＾＾これは0.5ｇまで計れますが
デジタルでなくても、なんとか頑張りたいですね！＾＾；）
・まぜるもの
（はじめに生地を混ぜます。菜箸、スプーン、バターナイフ、指。問題ないと思います）
・ふきん
（清潔なものがいいですよね。乾燥を防ぐために使っています）
・霧吹き
（料理専用でなくても大丈夫です。母は初め、ザルでなんとか霧を作っていました 爆
それでもキモチで美味しいパンに近づけます。100均のは↓）
・カード
(生地を集めたり、取り出したり、分割したりなど、様々な場面で使います。
200円台から買えますが、焦って買わなくても大丈夫かなぁ)
・焼きたてをさます網
(これはあったほうがいいです。網になるもの、網っぽいものなら大丈夫でした)
・はけ(オレンジ)
(パンの仕上げに玉子を塗るときに使います。100均にあります。
ちなみに横の水色は生地の混ぜ混ぜに使ったもの、特に不要です 笑)
・めんぼう、マット
(成型の仕方によってはめんぼうがいります、手では限界があります泣
茶色はシリコンマット！台の上に敷いて使ったり、最近よく出てきた便利モノです)
・オーブンと電子レンジ
このようなお道具で、パンを焼いています。
ﾚｼﾋﾟによっては必要なものがでてきたりすると思いますが
その都度きちんと書きます！
初めのうちは、おうちにあるもの、
手軽に手に入るもので
パン作りがだーいすきになってきたら、
材料もお道具にもこだわりたいですね＾＾
【Machのパン工房】＊はじめましてのご挨拶＊
みなさま
はじめまして、こんにちわ。
このたび、メトレ フランセを使ったパン作りを担当することになりました
Machです。
突然ですが
・・・じつは、ワタクシ・・・
まだまだパン作り
初心者ヽ((◎д◎ ))ゝ
そんなモノに任せていいのかーぁ！というお叱りごもっともなのですが、
是非、私のような初心者の方、全くパン作りをされたことがない方も
一緒に♪
気軽に！
手作りパンが焼けたらな～♪
という思いからはじまった「メトレ フランセ×パン」のコーナーでございます。
そのため、まだまだ勉強中の身でございますので、
知識、経験不足の点（基本的に質問等の返答はいまだ少々不安ヽ(;´ω｀)ノ）
多々あるとは思いますが、
そのあたりは、どうぞ生暖かい目で、お許しくださいませ。
初心者の方、
できる限り丁寧でわかりすいレシピをと、心がけております！
一緒に、手軽なパン生活を始めましょう(^∇^)
疑問点、失敗、お互いに調べ、おいしいパンを焼きましょ～＊
そして。
ほぼ大多数の上級者サマ、
講師の先生方、プロの方、
どうぞここはこらえて下さいませ(｡-人-｡)(｡-人-｡)
そして未熟な私たちに、是非アドバイスお願いいたします。
また、初心者～上級者向けの素敵なパンレシピの投稿をお願いいたします！
投稿はこちら→
info@wavemediaworks.902grp.com
までレシピと写真をご送信くださいませ。
皆様のコメント、ペタ、お待ちしております♪
それではよろしくお願いいたしま～す！！＾＾
